منوعات

طريقة عمل شيش طاووق الفراخ في الفرن مروة الشافعي ومنال العالم


الشيش طاووق بالفراخ

طريقة عمل شيش طاووق الفراخ سهلة للغاية ولا تستغرق سوى دقائق معدودة فقط، لكن المشكلة تكمن هنا في أن طعمه يكون مختلف عن الجاهز لأن قطع الشيش تجف وتصبح يابسة.

 لذلك حرصنا في موضوعنا أن نقدم لكِ كافة الأسرار المتعلقة بإعداد شيش طاووق الفراخ بطعم مميز ورائع، وكذلك وصفات أشهر شيفات الوطن العربي له.

طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بالفرن

طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بالفرن

أسهل طريقة لتسوية الشيش طاووق تكون بإدخاله إلى فرن ساخن، فلن تحتاجي للوقوف بجانبه أو المتابعة كما تنضج الكمية كاملة في نفس الوقت، وفيما يلي طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بالفرن:

المكونات:

  • 500 جرام صدور دجاج.
  • 1 كوب زبادي.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة خل.
  • 3 ملاعق كبيرة ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
  • 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • بهارات مكونة من ملعقة صغيرة من (الحبهان-الثوم البودرة-والبصل البودرة-الفلفل الأسود—البابريكا-ملح-بهارات دجاج).
  • 2 ثمرة بصلة متوسط.

خطوات التحضير:

  • أحضري بولة عميقة وضعي بها كا من الزبادي والخل والليمون والكاتشب والصويا صوص والزيت والثوم والبهارات.
  • امزجي جميع المكونات معاً باستخدام المضرب اليدوي.
  • ضعي بها صدور الفراخ بعد تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • أضيفي أيضاً شرائح الفلفل الألوان والبصل.
  • غطي البولة بالبلاستيك راب أو الاسترتش الغذائي.
  • اتركيها في الثلاجة حتى يتشرب الدجاج صوص التتبيلة بشكل كافي.
  • أحضري أسياخ خشبية-أعواد الشيش- وضعيها في الماء لمدة نصف ساعة.
  • قومي برص الشيش كالآتي قطعة من صدور الدجاج، ثم قطعة من البصل ثم الطماطم ثم الفلفل الألوان.
  • أعيدي تكرار رص المكونات حتى تنتهي من كامل السيخ.
  • ادهنى صينية بالقليل من الزيت، ثم رصي بها أعواد الشيش طاووق.
  • ضعي الصينية في الفرن الساخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة متوسطة، أو حتى يأخذ الشيش لون ذهبي مميز.
  • قومي بإشعال فحمة، ومن ثم ضعيها في ورق فويل .
  • ضعي الفحمة في صينية الشيش طاووق، واسكبي فوقها القليل من الزيت.
  • غطي الصينية لمدة 5 دقائق حتى تلتصق رائحة الفحم جيداً بأسياخ الشيش.
  • يقدم بجانب البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الشيش طاووق فراخ مروة الشافعي

طريقة عمل شيش طاووق الفراخ
طريقة عمل الشيش طاووق فراخ مروة الشافعي

تتميز وصفات الشيف مروة بمكوناتها البسيطة وخطوات إعدادها السهلة والواضحة، ما يضمن لكِ النجاح في إعدادها من المرة الأولى بنفس مذاق المحلات، لذلك نقترح عليكِ استخدام طريقة عمل الشيش طاووق فراخ مروة الشافعي:

المكونات:

  • 4 أوراك دجاج مخلية.
  • طماطم شيري.
  • مكعبات بصل.
  • مكعبات فلفل رومي.
  • 1/3 كوب لبن.
  • ربع كوب زيت.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة مستردة.
  • 2 ملعقة كبيرة خلطة الشيش طاووق.
  • بهارات مكونة من الفلفل الأسود والبابريكا والبصل والثوم البودر.

خطوات التحضير:

  • ابدئي طريقة عمل شيش طاووق الفراخ هنا بتقطيع أوراك الدجاج، ولا تقومي بإزالة الدهون الموجودة بها.
  • ضعي اللبن والزيت والبهارات والليمون والصلصة والكاتشب والمستردة معاً في بولة عميقة.
  • اخلطيهم جيداً معاً باستخدام ملعقة طعام، وتأكدي من عدم وجود أي تكتلات.
  • أضيفي مكعبات فراخ الشيش، وأمزجيها جيداً بالتتبيلة.
  • ضعي أيضاً الخضروات بعد تقطيعها لتتشرب صوص التتبيلة هي أيضاً.
  • غطي البولة وادخليها الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • عند الطهي قومي بدهان أعواد الشيش بالقليل من الزيت.
  • رصي أولاً قطعة واحدة من كل نوع من أنواع الخضروات أي من الطماطم والبصل والفلفل، ثم ضعي قطعة من الشيش وهكذا.
  • أعيدي الخطوة نفسها حتى تنتهي من تسيخ كمية الشيش الطاووق بالكامل.
  • رصي الأسياخ في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وضعيها في الفرن الساخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
  • يقدم مع عيش سوري وسلطة زبادي بالخيار والنعناع.

ماهي طريقة عمل شيش طاووق فراخ الشيف نجلاء ؟

يتابع الشيف نجلاء أغلب ربات البيوت بالوطن العربي وذلك لثقتهن الكبيرة في وصفاتها ونسبة نجاحها، وكذلك استخدامها لمكونات بسيطة واقتصادية وموفرة في الميزانية، وفيما يلي طريقة عمل شيش طاووق فراخ الشيف نجلاء:

المكونات:

  • أوراك دجاج مسحبة أو مخلية من العظم.
  • فنجان عصير ليمون.
  • علبة زبادي.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم.
  • بصل.
  • فلفل رومي.
  • بطاطس.
  • توابل مكونة من ملح وفلفل وبابريكا وشطة وثوم بودرة وبصل بودرة.
  • زيت.

خطوات التحضير:

  • قومي بتتبيل أوراك الدجاج بعد تقطيعها إلى مكعبات متساوية الحجم، بجميع أنواع التوابل سابقة الذكر مع الزبادي وعصير الليمون والصلصة.
  • أتركي الشيش في الثلاجة لمدة كافية قبل استخدامه.
  • ثم قومي برص قطع الدجاج مع الخضروات بعد تقطيعها إلى مكعبات في الأسياخ، وأعيدي الرص إلى أن تنتهي من كل الكمية.
  • ثم أدهنى المكونات بفرشاة ممسوحة من الزيت، ثم قومي بتشويحها في طاسة مدهونة زيت حتى تأخذ لون أحمر من جميع الجوانب.
  • رصيها في صينية، وادخليها فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة فقط.

طريقة عمل الشيش طاووق منال العالم

طريقة عمل شيش طاووق الفراخ
طريقة عمل الشيش طاووق منال العالم

لا يمكن أن نتحدث عن طريقة عمل الشيش طاووق بالفراخ، دون أن نذكر طريقة الشيف منال العالم التي تعد أشهر الشيفات المتخصصين في المشويات والاكلات الشامية بشكل عام:

المكونات:

  • 1 حبة من الفلفل الالوان.
  • 2 حبة من البصل.
  • كوب من الطماطم الشيري.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • مكعبات دجاج مخلية صدور أو أوراك.
  • كوب زبادي.
  • 3 ملاعق خل بالسميك.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1.5 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • بهارات مكونة من ملعقة صغيرة ملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة وكركم وبابريكا.

خطوات التحضير:

  • تبدأ طريقة عمل الشيش طاووق منال العالم هنا بتقطيع كلاً من الفراخ والخضروات إلى مكعبات متساوية الحجم.
  • أحضري بولة عميقة، ومن ثم ضعي بها الزيت والخل وصلصة الطماطم وكافة البهارات.
  • امزجيهم جيداً معاً بملعقة طعام أو مضرب يدوي.
  • ثم أضيفي إلى قطع الدجاج والخضروات إلى خليط التتبيل، ومن ثم غطي البولة بالبلاستيك الغذائي.
  • ضعيها في الثلاجة لمدة  ساعة 24 قبل الاستخدام.
  • وزعي في أسياخ الشوي قطع الدجاج والخضروات بالترتيب.
  • ضعي الأعواد في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت، وقلبيها من كافة الجوانب حتى تنضج بشكل متساوي وتأخذ لون ذهبي مميز.

طريقة عمل الشيش طاووق للشيف شربيني

من الطرق سريعة التحضير أيضاً لشيش الفراخ هي طريقة عمل الشيش طاووق للشيف شربيني،  ويستخدم فيها مكونات بسيطة واقتصادية موجودة دائماً في منزلك:

المكونات:

  • كيلو ونصف من أوراك الدجاج.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • علبة زبادي.
  • 2 ملعقة خل تفاح.
  •  ملعقة باربكيو صوص.
  • زعتر فريش.
  • ربع رأس ثوم.
  • خضروات مشكلة: طماطم وبصل وفلفل ألوان.
  • بهارات: ملح وفلفل وبابريكا وبهارات دجاج.

خطوات التحضير

  • قومي بفرم كلاً من الثوم والزعتر الفريش باستخدام كبة الطعام.
  • ثم أضيفي اليهم الزبادي والخل والليمون وزيت الزيتون وكذلك البهارات.
  • بعد تجانس جميع المكونات معاً، قومي بوضعها في بولة عميقة مناسبة الحجم.
  • قطعي أوراك الدجاج إلى  مكعبات متوسطة، ومن ثم أضيفيه لخليط التتبيلة.
  • ضعي الشيش المتبل بالثلاجة لمدة كافية قبل استخدامه.
  • قطعي كذلك الخضروات إلى مكعبات متساوية الحجم، ورشي عليها القليل من الزيت والملح والفلفل.
  • عند رص الشيش بالأسياخ قومي بوضع الخضروات أولاً، ثم قطعة من الشيش وهكذا حتى تنتهي من الكمية كاملة.
  • ثم قومي برصها على صينية، وادخليها فرن ساخن مسبقاً،
  • أو أشويها بالشواية الكهربائية أو على الجريل الخاص بك فوق نار البوتجاز.
  • يقدم ساخناً مع الخبز العربي وسلطة الطحينة أو الثومية.

قد يهمك أيضاً:

في ختام موضوعنا التي كان يوضح لكم طريقة عمل شيش طاووق الفراخ، لكم نؤكد على أهمية تقطيع قطع الشيش إلى مكعبات متوسطة الحجم وليست صغيرة الحجم، لأن المكعبات الصغيرة تجف أثناء التسوية ويكون مذاقها سيء. خاتمة الموضوع



Source link

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى