منوعات

زيت بذور الشيا – كنز حقيقي في مطبخك


بالعربي/ يمكن شراء زيت الشيا باللآلئ أو الكبسولات الطرية ، لكن سعره يرتفع بشدة ولا يتم استهلاكه بنفس الحرية مثل زيت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الزيت النقي على مواد مضافة ، كما أنه لا يوفر العناصر التي تُصنع منها كبسولات الجيلاتين اللينة ، والتي تكون عمومًا من أصل حيواني.

زيت الشيا البكر الممتاز ليس زيتًا يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر وحتى أقل من ذلك عالي الجودة ، أو بالأحرى ، عصير شيا حقيقي يتم الحصول عليه بالضغط على البارد وبدون إضافات دهنية من بذور أخرى أرخص ، مثل بعض العلامات التجارية. يمكن لأولئك الذين يطلبونه ويستهلكونه أن يقولوا بحق أنه زيت جيد جدًا مع نكهة خفيفة على الحنك ، مع طعم طفيف للكمون ؛ مثالي للخلط (بالطبع خام دائمًا) مع الوجبات أو السلطات أو الكريمات أو المهروس أو الخبز المحمص أو فقط.

زيت الشيا ودوره كأكبر مصدر نباتي للأوميغا

ربما يكون زيت الشيا هو أفضل طريقة لأخذ بذور الشيا. شيا هي أغنى مصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في عالم النبات ، فضلاً عن توفير العديد من العناصر الغذائية الدقيقة والكليّة الأخرى ، وهي حقيقة تجعل من الشيا غذاءً فائقًا. أحماض أوميغا الدهنية (6 و 3 و 9) ، توفرها بنسبة مثالية: 18٪ في أوميغا 6 ، وأكثر من 62٪ في أوميغا 3 و 8٪ في أوميغا 9. وهذا التوازن يجعلها زيتًا يساعد أكثر من أوميغا أخرى على محاربة الأمراض الالتهابية ومساهمة أساسية في صحة غشاء الخلية والمساعدة في الوقاية من الأمراض (خاصة أمراض القلب والأوعية الدموية) ، أو إعادة توجيه المشاكل الصحية الموجودة.

يجب أن نؤكد أن المصادر البحرية لأحماض أوميغا الدهنية المتعددة غير المشبعة (السمك الأزرق والطحالب والكريل) لا تحتوي على العديد من المزايا الصحية مثل زيت الشيا لأن زيت الشيا يحتوي على خمسة أضعاف الأحماض الدهنية المشبعة أقل من السلمون على سبيل المثال. نحن نعلم أن الأحماض الدهنية المشبعة هي دهون تؤثر على الصحة ، وترفع مستويات الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. هذا هو بالضبط ما يجعل زيت الشيا فريدًا من بين مصادر أوميغا الأخرى.

مع استهلاكه يتم منع أمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، توازن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وتطبيع مستويات ضغط الدم وكذلك الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية ، مما يحافظ على القلب والأوعية الدموية في حالة ممتازة. كما يمنع زيت الشيا السمنة.

من المثير للاهتمام معرفة أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 لها تأثير مضاد للالتهابات على أنسجة الجسم وأن العديد من الأمراض المعروفة ناتجة عن التهاب الأنسجة المختلفة في أجزاء مختلفة من الجسم. أوميغا 3 مفيدة للغاية في الأمراض الالتهابية المزمنة مثل: متلازمة كرون ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، والصدفية ، إلخ.

زيت الشيا ذو قيمة عالية لصحة الأسرة بأكملها ، لكن قيمته لا تُحصى لصحة النساء الحوامل وأثناء الرضاعة الطبيعية للأطفال وكبار السن. في حالة النساء الحوامل ، فإن الإمداد الجيد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم أثناء الحمل ويساعد على منع اكتئاب ما بعد الولادة. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن أحماض أوميغا الدهنية تلعب أدوارًا مهمة جدًا أثناء الحمل والرضاعة وطوال الطفولة ، نظرًا لأن أوميغا 3 هي أحد مكونات الفسفوليبيد في أغشية الخلايا ومع استهلاك زيت الشيا من قبل المرأة الحامل ، فإنه يضمن مساهمة تلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أو الأوميغا اللازمة للنمو السليم للأنسجة البصرية للطفل وأيضًا في أنسجة المخ. ومن المعروف أن هناك نسبة عالية من هذه الدهون في شبكية العين (60٪) وفي المخ (40٪) ، مما يشير بوضوح إلى أن أحماض أوميغا الدهنية تلعب دورًا مهمًا للغاية في نموها السليم.

الشيء الذي لا يؤخذ في الاعتبار عادة في مرحلة الحمل والرضاعة ، هو حقيقة أن نقص الأحماض الدهنية الأساسية يمكن أن يكون سبب النمو الحاد والتعلم والنمو الحركي النفسي ومشاكل حدة البصر لدى الطفل. مع  الصورة ystem اضطراب المناعة، واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط، والعدوان، الخ

في حالة كبار السن ، يعتبر زيت الشيا مفيدًا أيضًا ، لأنه يمنع مرض الزهايمر والأمراض التنكسية الأخرى. إن الكمية الكبيرة من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها ، إضافة إلى الحماية التي تمارسها أحماض أوميغا الدهنية على أغشية الخلايا ، تبطئ بل وتوقف تدهور قدراتها المعرفية ، والتي تبدأ عادةً في حوالي الستين من العمر. يساهم زيت الشيا أيضًا في تحسين أمراض الرئة الالتهابية ، ويمنع التأثير المدمر للجذور الحرة.

يعتبر استهلاك زيت الشيا أمرًا بسيطًا ، حيث يمكن أن يحل محل الزيت الشائع في السلطات واليخنات والخبز المحمص والكريمات النباتية وما إلى ذلك. كما أنه زيت ممتاز للاستخدامات التجميلية ، له نفس استخدامات أي زيت طبيعي. رائحته وطعمه خفيفان ولا يغيران مذاق الطعام. يُنصح بشدة بتناوله نيئًا.

وهو زيت مناسب لداء الكولياك لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com





المصدر الاصلية للمحتوي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى